贵州白酒厂家：纯粮酿酒技术，在粮食发酵需要注意什么细节？

发布日期：2020-07-10 关键词：贵阳华杯酒业贵州白酒厂家 ,贵州白酒批发贵州白酒定制,贵州定制酒茅台镇白酒厂家

酿造纯粮白酒注意事项：
1、加入酒曲时温度要求：
①夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。须用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，以防温度过高，将酒曲里面的菌种杀死，引起酸酒或减少出酒量。
②发酵温度：发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。可用蜂窝煤炉（用管道将煤气接出室外）或电炉等加温设备加温。
2、用水要求：用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、少悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜。
3、为提高酒质，将头酒（100公斤粮食接酒头1公斤）和尾酒留下，等下次蒸酒时混合蒸馏，正确的插头去尾。
4、厌氧（无氧）发酵：特别是中期和后期，要严格封缸，厌氧发酵，否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。
5、粮食混合发酵：①玉米40%，高粱25%，小麦35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒质会更好。
6、发酵过程。发酵初期：液面布满气泡，以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动，翻腾酒液变混浊。发酵衰退期：原料漂浮液面气泡减少，少数原料仍在窜动。发酵完毕：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。进入发酵完毕期即可蒸馏。这些都是酿制纯粮食酒要注意的小细节。

行业资讯

新闻动态

热门关键词

联系我们

贵州白酒厂家：纯粮酿酒技术，在粮食发酵需要注意什么细节？

发布日期：2020-07-10 关键词：贵阳华杯酒业贵州白酒厂家 ,贵州白酒批发贵州白酒定制,贵州定制酒茅台镇白酒厂家

本文网址：http://mthbjy.cn/new-548021.html

关键词：贵阳华杯酒业贵州白酒厂家 ,贵州白酒批发贵州白酒定制,贵州定制酒茅台镇白酒厂家

上一篇：贵州白酒厂家：酿酒如何才能酿出想要的度数
下一篇：贵州白酒厂家：白酒有个“五度品格”，谁知道？

相关新闻：

行业资讯

新闻动态

热门关键词

联系我们

贵州白酒厂家：纯粮酿酒技术，在粮食发酵需要注意什么细节？

发布日期：2020-07-10 关键词：贵阳华杯酒业 贵州白酒厂家 ,贵州白酒批发 贵州白酒定制,贵州定制酒 茅台镇白酒厂家

本文网址：http://mthbjy.cn/new-548021.html

关键词：贵阳华杯酒业 贵州白酒厂家 ,贵州白酒批发 贵州白酒定制,贵州定制酒 茅台镇白酒厂家

上一篇：贵州白酒厂家：酿酒如何才能酿出想要的度数 下一篇：贵州白酒厂家：白酒有个“五度品格”，谁知道？

相关新闻：

发布日期：2020-07-10 关键词：贵阳华杯酒业贵州白酒厂家 ,贵州白酒批发贵州白酒定制,贵州定制酒茅台镇白酒厂家

关键词：贵阳华杯酒业贵州白酒厂家 ,贵州白酒批发贵州白酒定制,贵州定制酒茅台镇白酒厂家

上一篇：贵州白酒厂家：酿酒如何才能酿出想要的度数
下一篇：贵州白酒厂家：白酒有个“五度品格”，谁知道？